Steckrübe
Die Steckrübe ist zu Kriegszeiten ein äußerst populäres Gemüse. Günstig und reichlich vorhanden ist die Steckrübe ein beliebtes Gemüse. Lage Zeit in den Hintergrund geraten erlangt das gesunde Gemüse heute wieder mehr Aufmerksamkeit.
Rezept
Zutaten:
1,5kg Steckrüben
2 Zwiebeln
5EL Schweineschmalz
500g frischer Schweinebauch
750ml Wasser
2 Prisen Zucker
0,5TL Kümmel
600g mehlig kochende Kartoffeln
Muskatnuss
2EL gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
„Die Steckrüben und Zwiebeln schälen und anschließen würfeln. Das Schmalz in einem Suppentopf erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Die Zwiebeln und Steckrübe dazu geben und kurz mit anbraten. Wasser dazu gießen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kümmel würzen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Die Kartoffeln schälen, würfeln und in den Topf geben. 15-20 Minuten kochen lassen und mit Muskat abschmecken. Am Schluss großzügig mit Petersilie bestreuen.“ (Fritsch, 2017, S. 93)
Als ich das Rezept gekocht habe, war leider noch keine Steckrübenzeit. Als Alternative habe ich Kohlrabi genommen.
Mein Tipp:
Wenn das Schmalz durch Butter oder Pflanzenöl ersetzt wird und statt des Fleischs Räuchertofu genommen wird, ist das Rezept vegetarisch oder sogar vegan!
Zubereitung:
„Die Steckrüben und Zwiebeln schälen und anschließen würfeln. Das Schmalz in einem Suppentopf erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Die Zwiebeln und Steckrübe dazu geben und kurz mit anbraten. Wasser dazu gießen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kümmel würzen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Die Kartoffeln schälen, würfeln und in den Topf geben. 15-20 Minuten kochen lassen und mit Muskat abschmecken. Am Schluss großzügig mit Petersilie bestreuen.“ (Fritsch, 2017, S. 93)
Info: Als ich das Rezept gekocht habe, war leider noch keine Steckrübenzeit. Als Alternative habe ich Kohlrabi genommen.
Mein Tipp:
Wenn das Schmalz durch Butter oder Pflanzenöl ersetzt wird und statt des Fleischs Räuchertofu genommen wird, ist das Rezept vegetarisch oder sogar vegan!
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