{"id":108,"date":"2024-01-02T13:24:23","date_gmt":"2024-01-02T12:24:23","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.uni-bremen.de\/diemilchschnitten\/?p=108"},"modified":"2024-01-28T14:15:49","modified_gmt":"2024-01-28T13:15:49","slug":"veggie-weihnachtsbraten-pt-2-eine-neue-hoffnung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.uni-bremen.de\/diemilchschnitten\/2024\/01\/02\/veggie-weihnachtsbraten-pt-2-eine-neue-hoffnung\/","title":{"rendered":"Veggie Weihnachtsbraten Pt. 2 – Eine neue Hoffnung (SL_B3)"},"content":{"rendered":"

Nach dem letzten entt\u00e4uschenden Versuch einen Weihnachtsbraten in vegan zu zaubern – siehe meinen vorletzten Blogbeitrag – habe ich mich nun mutig an ein anderes Rezept f\u00fcr den 1. Weihnachtstag gewagt.<\/em> Aber nach all den Entt\u00e4uschungen wollte ich nat\u00fcrlich nichts dem Zufall \u00fcberlassen und habe mich daher an den einzig vertrauensw\u00fcrdigen Menschen gewandt, der mich aus dieser Misere, dieser Sehnsucht nach einem veggie Gaumenschmaus befreien konnte: Jamie Oliver.\u00a0<\/span><\/p>\n

Jamie Oliver genie\u00dft in meiner Familie eine Art Kultstatus, schon meine Oma hat immer seine Sendung geschaut und mir danach von all den \u201cpfiffigen Ideen\u201d erz\u00e4hlt, wie er nur mit ein paar geschickten Kniffen ein einfaches Essen in ein besonderes Erlebnis verwandelt hat. Daher schien es naheliegend, den Profikoch zu konsultieren und tats\u00e4chlich bin ich nach etwas Suchen f\u00fcndig geworden: Ein vegetarischer Nussbraten auf Basis von Quinoa, K\u00fcrbis und nat\u00fcrlich N\u00fcssen.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Daf\u00fcr brauchen wir:\u00a0<\/span><\/p>\n

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100 g Quinoa<\/span><\/p>\n

500 g Butternutk\u00fcrbis mit Schale<\/span><\/p>\n

2 Zwiebeln\u00a0<\/span><\/p>\n

2 Selleriestangen\u00a0<\/span><\/p>\n

200 g Esskastanien\u00a0<\/span><\/p>\n

4 gro\u00dfe Champignons\u00a0<\/span><\/p>\n

150 g gemischte N\u00fcsse\u00a0<\/span><\/p>\n

120 getrocknete Aprikosen\u00a0<\/span><\/p>\n

60 g Semmelbr\u00f6sel<\/span><\/p>\n

4 Eier<\/span><\/p>\n

1 Bio Zitrone<\/span><\/p>\n

1 TL ger\u00e4ucherte Paprika\u00a0<\/span><\/p>\n

1 TL Oregano\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

1 Zweig Rosmarin\u00a0<\/span><\/p>\n

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Erstmal waschen wir den Quinoa und kochen ihn 15-20 Minuten, sodass er noch etwas bissfest bleibt. W\u00e4hrenddessen wird das Gem\u00fcse vorbereitet, also K\u00fcrbis, Zwiebeln und Sellerie in kleine W\u00fcrfel schneiden und auf ein Backblech geben. Hinzu kommen die Esskastanien, die wir vorher einmal k\u00f6pfen und ein Kreuz hinein ritzen. Alles wird mit Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer gew\u00fcrzt, sowie mit Oliven\u00f6l betr\u00e4ufelt und kommt dann f\u00fcr 30-40 Minuten bei <\/span>180\u00b0C Umluft in den Backofen. Etwa 10 Minuten vor Ende geben wir noch die Champignons dazu, da ihre Garzeit etwas k\u00fcrzer ist. Sobald der K\u00fcrbis weich ist, nehmen wir das Gem\u00fcse aus dem Backofen und geben es zusammen mit dem gegarten Quinoa in eine Sch\u00fcssel. Die Schaler einer halben Zitrone wird nun gerieben, au\u00dferdem die N\u00fcsse und Aprikosen klein gehackt und zur Mischung dazugegeben. Abschlie\u00dfend kommen noch die Semmelbr\u00f6sel und die Eier hinzu und das ganze wird einmal durchgemixt. Das ganze f\u00fcllen wir dann in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform und backen sie zusammen mit dem Zweig Rosmarin f\u00fcr circa 45 Minuten bei 180\u00b0C Umluft.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Das Originalrezept enth\u00e4lt eigentlich noch eine scharfe Tomatensauce mit Chilli, Zimt und Balsamico, aber da ich geplant hatte den Braten zusammen mit Rotkohl, Kartoffelkn\u00f6deln und weiterem eher weihnachtlich gew\u00fcrztem Essen zu servieren, habe ich mich stattdessen dazu entschieden, nochmal die vegane Bratensauce aus dem letzten Blogbeitrag dazu zu kochen. Und was soll ich sagen, es war mal wieder ein Gedicht!\u00a0<\/span><\/p>\n

Der Quinoabraten selbst war schon mal eine deutliche Verbesserung im Vergleich zum letzten Rezept. Er schmeckte nussig, kernig und hatte durch den K\u00fcrbis und die Eier eine sch\u00f6ne Konsistenz, aber vor allem war ich froh, dass ich ihn diesmal richtig anschneiden konnte und nicht wieder traurig l\u00f6ffeln musste. Mir pers\u00f6nlich h\u00e4tte das Rezept aber etwas mehr Pilze und daf\u00fcr weniger Sellerie enthalten k\u00f6nnen, der wahrscheinlich in meinem Fall einfach nicht so sehr mit der anderen Sauce harmoniert hat. Insgesamt w\u00fcrde ich das Rezept aber auf jeden Fall weiterempfehlen und auch selbst nochmal nachkochen, mit ein paar kleinen \u00c4nderungen. Dieser Nussbraten stellt definitiv eine solide Basis dar, aber alleinstehend, w\u00fcrde ich trotzdem sagen, haut er mich nicht so sehr um, wie ich es mir von Jamie Oliver gew\u00fcnscht h\u00e4tte. Trotzdem, mit einer leckeren Sauce und einigen passenden, erg\u00e4nzenden Beilagen kann man hiermit ein echt schmackhaftes Weihnachtsmen\u00fc kreieren. Ich gebe dem Rezept daher eine gut gemeinte 6\/10. N\u00e4chstes Mal erwarte ich zwar ein bisschen mehr Wow-Faktor von meinem Idol Jamie Oliver, trotzdem wird er immer einen besonderen Platz in meinem Herzen haben. Also in diesem Sinne frohe Weihnachten, falls ihr es feiert, und viel Spa\u00df beim Nachkochen!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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