{"id":103,"date":"2023-12-27T13:14:58","date_gmt":"2023-12-27T12:14:58","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.uni-bremen.de\/diemilchschnitten\/?p=103"},"modified":"2024-01-28T14:17:58","modified_gmt":"2024-01-28T13:17:58","slug":"die-beste-vegane-bratensosse-fuer-weihnachten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.uni-bremen.de\/diemilchschnitten\/2023\/12\/27\/die-beste-vegane-bratensosse-fuer-weihnachten\/","title":{"rendered":"Die beste vegane Bratenso\u00dfe f\u00fcr Weihnachten!\u00a0(SL_B2)"},"content":{"rendered":"

Meine Rezeptreihe f\u00fcr das perfekte Veggie-Weihnachtsmen\u00fc geht weiter! Heute m\u00f6chte ich euch zur Abwechslung mal ein wirklich unglaublich leckeres Rezept vorstellen, n\u00e4mlich f\u00fcr eine vegane Bratenso\u00dfe auf Basis von Gem\u00fcse und Rotwein. Wer keinen Wein mag, sollte lieber ganz schnell zum n\u00e4chsten Beitrag klicken, denn bei dieser So\u00dfe wird nicht gerade damit gegeizt! Ich habe das Rezept relativ zuf\u00e4llig in meiner Instagram Timeline entdeckt, w\u00e4hrend ich mal wieder geistesabwesend eine Stunde durch Reels gescrollt habe. Der Creator Chris ist nicht nur selbst Koch, sondern bringt das ganze auch unglaublich sympathisch r\u00fcber – zwei der Gr\u00fcnde, warum ich das ganze unbedingt austesten musste!<\/span><\/p>\n

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Wir brauchen hierf\u00fcr:<\/span><\/p>\n

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4 gro\u00dfe wei\u00dfe Zwiebeln<\/span><\/p>\n

4 Knoblauchzehen<\/span><\/p>\n

600g Champignons<\/span><\/p>\n

1 Karotte<\/span><\/p>\n

\u00bd Stange Lauch<\/span><\/p>\n

1 kleine Sellerieknolle<\/span><\/p>\n

1 Liter Gem\u00fcsebr\u00fche<\/span><\/p>\n

Tomatenmark<\/span><\/p>\n

2 Lorbeerbl\u00e4tter\u00a0<\/span><\/p>\n

Getrocknete Steinpilze<\/span><\/p>\n

Piment<\/span><\/p>\n

Wacholderbeeren<\/span><\/p>\n

Ketjap Manis bzw dunkle Sojaso\u00dfe<\/span><\/p>\n

1 Flasche veganer Wein<\/span><\/p>\n

1 Flasche veganer Portwein<\/span><\/p>\n

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Zuerst schneiden wir das Gem\u00fcse in mittelgro\u00dfe W\u00fcrfel, geben die eine H\u00e4lfte in eine gro\u00dfe Pfanne oder einen Wok und den Rest auf ein Backblech (ca. 15 Minuten bei 180 Grad Celsius Umluft), um das ganze anzur\u00f6sten. In der Pfanne kommt dann nach einiger Zeit das Tomatenmark hinzu, und alles zusammen wird weiter angebraten, um das Gem\u00fcse, wie Chris sagt, „sch\u00f6n tomatisieren\u201d zu lassen, bis alles etwas Farbe bekommt. Das ganze wird dann mit einem guten Schuss Rotwein abgel\u00f6scht und erstmal weiter angebraten. Dann kommt der Portwein und etwas Ketjap Manis hinzu. In dieses Rezept geh\u00f6rt wirklich viel Wein, wundert euch nicht, auch wenn es zu Anfang viel wirkt, wird ja auch noch ein Teil verkochen. Also was fehlt noch? Ah ja, noch mehr Wein! Der darf nat\u00fcrlich w\u00e4hrend man kocht auch gerne probiert werden. Also gebt ihr den Rest, den ihr \u00fcbrig gelassen habt, mit in die Pfanne. Au\u00dferdem kommt nun das Gem\u00fcse aus dem Ofen dazu, sowie die ganzen Gew\u00fcrze: die Lorbeerbl\u00e4tter, getrocknete Steinpilze, Piment und Wacholderbeeren. Das ganze lasst ihr schonmal ein wenig aufkochen und gebt dann nach einiger Zeit die Gem\u00fcsebr\u00fche dazu. Genauso lassen wir den Mix dann mindestens eine Stunde k\u00f6cheln, damit sich das Aroma auch richtig entfalten kann. Am Ende wird das Gem\u00fcse in ein feines Sieb gegeben, um die pure Bratenso\u00dfe zu erhalten. Jetzt noch einmal nur die So\u00dfe aufkochen lassen, damit sie etwas dickfl\u00fcssiger wird und nach Belieben noch mit Salz, Pfeffer und Sojaso\u00dfe abschmecken. Fertig ist die unglaublich leckere Bratenso\u00dfe, die sich auf jeder Weihnachtsfeier sehen lassen kann. Quasi der ultimative Umami-Kick!<\/span><\/p>\n

Ich habe die So\u00dfe zun\u00e4chst einmal zusammen mit meinen Mitbewohnis auf unserer WG Weihnachtsfeier getestet und alle waren hellauf begeistert! Sogar den doch etwas ekligen veganen Linsaenbraten aus dem letzten Beitrag konnte die So\u00dfe noch etwas aufpeppen. Sie passt super zu allen m\u00f6glichen weihnachtlich gew\u00fcrzten Veggie-Braten, veganen Steaks und nat\u00fcrlich klassischerweise auch zu Rotkohl und Kartoffelkl\u00f6\u00dfen. Ich war von der So\u00dfe so \u00fcberzeugt, dass ich sie auch nochmal f\u00fcr Heiligabend mit meiner Familie gekocht habe. Gl\u00fccklicherweise waren auch hier alle \u00fcberzeugt, es gab sogar viele Kommentare in Richtung: \u201cOhh, lecker! Und das ist wirklich vegan?\u201d, au\u00dferdem bilde ich mir ein, dass mir dadurch dieses Jahr ein paar Veganerwitze weniger an den Kopf geworfen wurden.\u00a0<\/span><\/p>\n

Also ran an den Herd und macht unbedingt beim n\u00e4chsten Mal diese vegane So\u00dfe nach, ihr verzaubert damit nachweislich jeden m\u00e4keligen Onkel Gustav! Und als kleines Extra riecht eure K\u00fcche noch mindestens zwei Tage danach nach Wein und Sojaso\u00dfe. Mega lecker. Ich gebe der So\u00dfe eine fetzige 8,5\/10.<\/span><\/p>\n

Viel Spa\u00df beim Nachmachen und hoffentlich bis zum n\u00e4chsten Rezept!<\/span><\/p>\n

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Rezept\/ Quelle: chrisnanoo auf Instagram https:\/\/www.instagram.com\/reel\/CzbdXGWs07H\/?igsh=N2tvNTd6NnVwYXp6443<\/span><\/p>\n

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